Manipuladores de alimentos: capacitar? É preciso. Regulamentar? Será preciso??? / Food handler's: should they be trained? Is regulation a necessity? Will it be needed?
Hig. aliment
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14(78/79): 18-22, nov.-dez. 2000.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-278514
RESUMO
Faz-se uma breve apresentaçäo da legislaçäo relativa ao tema no Brasil e, em particular, no estado de Säo Paulo. Finalmente, enumeram-se os argumentos favoráveis e desfavoráveis à regulamentaçäo da ocupaçäo. Conclui-se enfatizando a necessidade de desenvolver programas de educaçäo para melhorar a qualificaçäo dos manipuladores. Sugere-se, ainda, a implementaçäo do sistema HACCP e das Boas Práticas de Fabricaçäo (BPF), além de maior fiscalizaçäo por parte do poder público.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Manipulación de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2000
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
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