Avaliaçäo microbiológica de amostras de carne moída comercializada em supermercados da regiäo oeste de Säo Paulo / Microbiological evaluation of samples of grinding beef meat commercialized in supermarkets of the west region of Säo Paulo
Hig. aliment
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14(78/79): 59-62, nov.-dez. 2000. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-278521
RESUMO
Analisaram-se 15 amostras de carne bovina moída in natura comercializada em supermercados da regiäo oeste de Säo Paulo-SP. Os parâmetros microbiológicos pesquisados foram Salmonella sp, Stapylococcus aureus, coliformes totais, coliformes fecais e bactérias mesófilas. A partir das análises microbiológicas, verificou-se que apenas 4 amostras foram consideradas aceitáveis para consumo.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Bovinos
/
Microbiología de Alimentos
/
Carne
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2000
Tipo del documento:
Artículo
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