Ocorrência de Staphylococcus aureus em queijo tipo "frescal" / Occurrence of Staphylococcus aureus in cheese made in Brazil
Rev. saúde pública
;
34(6): 578-80, dez. 2000. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-279141
RESUMO
Objetivo: Verificar a ocorrência de Staphylococcus aureus em uma amostra tipo Minas "frescal" comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, de modo a obter subsídios que permitam avaliar o risco potencial que este produto pode representar para a saúde da populaçäo consumidora. Métodos: Foi investigada a presença e o número de cepas de Staphylococcus aureus em 80 amostras de queijo tipo Minas "frescal" produzido artesanalmente e comercializado na cidade de Poços de Caldas, MG, Brasil. Resultados: Os resultados obtidos evidenciaram a presença de S. aureus em 40 (50,0 por cento) amostras, cujas contagens revelaram valores médios em torno de 105/g. Conclusöes: Tais achados parecem ser extremamente preocupantes, pois além de se situarem acima do limite máximo de 103/g estabelecido pelo Ministério da Saúde, estes valores mostraram-se muito próximos dos requeridos para a produçäo de enterotoxinas em quantidades suficientes para a ocorrência de surtos de intoxicaçäo alimentar estafilocócica
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Intoxicación Alimentaria Estafilocócica
/
Staphylococcus aureus
/
Queso
/
Inspección de Alimentos
Tipo de estudio:
Estudio de tamizaje
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. saúde pública
Asunto de la revista:
Salud Pública
Año:
2000
Tipo del documento:
Artículo
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