microbiota fúngica em carnes de räs(Rana Catesbeiana, SHAW-1802)abatidas para o consumo humano / Fungi flora of frog meat(Rana Catesbeiana, SHAW-1802)slaughtered for human consume
Rev. microbiol
;
23(2): 112-6, abr.-jun. 1992. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-279928
RESUMO
Estudou-se 96 amostras de carnes de räs procedentes de abatedouros sob Inspeçäo Sanitária e sem Inspeçäo Sanitária de diferentes estados do Brasil, com isolamento de 61 bolores e 240 leveduras.As leveduras foram identificadas em 10 gêneros diferentes, distribuídos em 28 espécies.Resalta-se a ocorrência de Canddida albicans e Candida tropicalis pelo potencial patogênico e por näo serem de ocorrência comum em carnese derivados.Osresultados indicam que a microbiota fúngica em carnes de räs é predominantemente composta de leveduras isoladas de acordo com os tipos de abatedouros estudados näo foram, estatisticamente, significativas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Rana catesbeiana
/
Levaduras
/
Candida albicans
/
Inspección de Alimentos
/
Hongos
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. microbiol
Asunto de la revista:
Microbiologia
Año:
1992
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
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