Avaliaçäo da contaminaçäo microbiana em levedura de cerveja após exposiçäo à radiaçäo ionizante / Microbial contamination evaluation in beer's yest after to ionizing radiation

RESUMO

A levedura de cerveja é utilizada na terapêutica medicamentosa para tratamento de certas infecções, avitaminoses, além de outros distúrbios, e, também, como suplemento alimentar. No controle de sua qualidade deve-se levar em consideração aspectos como a contaminação microbiana, já que se trata de produto de origem natural . Neste trabalho foi utilizada a irradiação como processo físico capaz de reduzir a contaminação microbiana inicial da levedura de cerveja utilizada na obtenção de formas farmacêuticas sólidas. Foram realizados os testes para determinação do número de viáveis e a pesquisa de microorganismos patogênicos específicos em amostras submetidas ao processo descrito e em amostra controle. Paralelamente, foi avaliada a influência do processo de irradiação sobre o conteúdo de nitrogênio da levedura de cerveja.