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Atividade antimiocrobiana de bactérias lácticas isoladas de produtos cárneos frente a Listeria monocytogenes e Staphylococcus aureus / Antimicrobial activity of lactic acid bacteria isolated from meat products against Listeria monocytogenes and Staphylococcus aureus
Dabés, A. C; Santos, W. L. M; Pereira, E. M.
  • Dabés, A. C; Universidade Federal de Minas Gerais. Escola de Veterinária.
  • Santos, W. L. M; Universidade Federal de Minas Gerais. Escola de Veterinária.
  • Pereira, E. M; Universidade Federal de Minas Gerais. Escola de Veterinária.
Arq. bras. med. vet. zootec ; 53(1): 136-40, fev. 2001. ilus, tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-290510
RESUMO
De seis amostras de pernil desossado curado e três amostras de salame tipo italiano artesanal foram isoladas 288 cepas de bactérias lácticas. Pelo teste de inibiçäo direta 59 delas foram capazes de inibir in vitro o desenvolvimento de cepas de Listeria monocytogenes e de Staphylococcus aureus, o que demonstra que produzem compostos inibitórios
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Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Bacterias / Ácido Láctico / Productos de la Carne Idioma: Portugués Revista: Arq. bras. med. vet. zootec Asunto de la revista: Medicina Veterinaria Año: 2001 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil

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