Digestibilidade e eficiencia da proteina de uma mistura de arroz e feijao. / Digestibility and protein efficiency of a blend of rice and beans

RESUMO

A despeito de inumeros trabalhos cientificos e ainda discutivel e problematica a escolha de um metodo biologico rapido e eficiente de avaliacao do valor nutricional de proteinas.Nesta investigacao estudou-se em animais (ratos) a digestibilidade (D) de proteinas de dietas contendo arroz e feijao, ou caseina, em diferentes teores proteicos, fazendo a recuperacao com dieta de leite. O parametro "D" relacionado ao indice de limitacao aminoacidica da proteina (computo quimico "C") superestimou a qualidade proteica em relacao a outros metodos. Suplementacao de leite a 10% de proteina foi eficiente em todas as situacoes nutricionais