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Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder
Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Mestieri, Lucinéia; Santos, Marcos Veiga; Moreno, José Franchini Garcia; Spers, Aleksandrs; Germano, Pedro Manuel Leal.
Afiliación
  • Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
  • Mestieri, Lucinéia; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
  • Santos, Marcos Veiga; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
  • Moreno, José Franchini Garcia; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
  • Spers, Aleksandrs; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
  • Germano, Pedro Manuel Leal; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.
Braz. j. microbiol ; 31(2): 95-8, Apr.-Jun. 2000. tab
Article en En | LILACS | ID: lil-297644
Biblioteca responsable: BR32.1
RESUMO
The relationship between microbiological characteristics of raw milk and the quality of high-heat whole powder made from it was investigated. To this end, 16 lots of milk standardized for fat and non-fat solids were used. Powder average levels of mesophiles and psychrotrophs were 7.8 x 10
Asunto(s)
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Texto completo: 1 Índice: LILACS Asunto principal: Técnicas In Vitro / Leche / Sustitutos de la Leche Humana / Análisis de los Alimentos Idioma: En Revista: Braz. j. microbiol Asunto de la revista: MICROBIOLOGIA Año: 2000 Tipo del documento: Article
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