Effect of microbiological characteristics of raw milk on the quality of whole milk powder

Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Mestieri, Lucinéia; Santos, Marcos Veiga; Moreno, José Franchini Garcia; Spers, Aleksandrs; Germano, Pedro Manuel Leal

Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Mestieri, Lucinéia; Santos, Marcos Veiga; Moreno, José Franchini Garcia; Spers, Aleksandrs; Germano, Pedro Manuel Leal.

Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
Mestieri, Lucinéia; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
Santos, Marcos Veiga; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
Moreno, José Franchini Garcia; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
Spers, Aleksandrs; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia de Pirassununga. Departamento de Nutriaçäo e Produçäo Animal.
Germano, Pedro Manuel Leal; Universidade de Säo Paulo. Faculdade de Saúde Pública.

Braz. j. microbiol ; 31(2): 95-8, Apr.-Jun. 2000. tab

Artículo en Inglés | LILACS | ID: lil-297644

RESUMO

RESUMO

The relationship between microbiological characteristics of raw milk and the quality of high-heat whole powder made from it was investigated. To this end, 16 lots of milk standardized for fat and non-fat solids were used. Powder average levels of mesophiles and psychrotrophs were 7.8 x 10

Asunto(s)

Análisis de los Alimentos/métodos; Sustitutos de la Leche Humana/análisis; Técnicas In Vitro; Leche/microbiología; Control de Calidad

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Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Técnicas In Vitro / Leche / Sustitutos de la Leche Humana / Análisis de los Alimentos Idioma: Inglés Revista: Braz. j. microbiol Asunto de la revista: Microbiologia Año: 2000 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil

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