Avaliaçäo da qualidade microbiológica de queijo prta e parmesäo ralado / Quality evaluation microbiology of soft and grated permesan cheese
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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19(1): 65-74, jan.-jun. 2001. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-298993
RESUMO
Avaliou-se a qualidade microbiológica de 30 amostras de queijo prato e parmesäo ralado, coletadas em diferentes supermercados da cidade de Caxias do Sul, Rio Grande do Sul(Brasil). Os resultados mostraram índices de contaminaçäo acima do permitido pela legislaçäo em 11 amostras de queijo prato e em 4 de queijo parmesäo. Em uma amostra de queijo prato ralado foi detectada a presença de Salmonella arizonae.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Contaminación de Alimentos
/
Queso
/
Análisis de los Alimentos
/
Microbiología de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
/
Nutricionistas
Año:
2001
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade de Caxias do Sul/BR
/
Universidade de Caxias do sul/BR
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