Proposta de um programa de boas práticas de manipulaçäo e processamento de alimentos para unidades de alimentaçäo e nutriçäo / Proposal of a program of good practices of manipulation and processing of victuals for units of feeding and nutrition
Hig. aliment
;
15(89): 22-7, out. 2001.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-300691
RESUMO
Trata de uma proposta de um programa de boas práticas de manipulaçäo e processamento de alimentos, em estabelecimentos alimentícios produtores de refeiçöes coletivas, considerando a segurança do alimento e o controle de qualidade nestes estabelecimentos. Atualmente o Problema das Doenças Veiculadas por Alimentos (DVAs) vem preocupando näo só os países em desenvolvimento como os desenvolvidos. Pesquisadores vêm aprimorando métodos e técnicas que possam preservar a integridade dos alimentos e proteger a saúde do consumidor, através da melhoria das condiçöes higiênico-sanitárias, envolvendo a preparaçäo dos alimentos e atuaçäo da vigilância sanitária.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Calidad de los Alimentos
/
Higiene Alimentaria
/
Manipulación de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2001
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Faculdades Integradas de Säo Paulo/BR
/
Universidade Federal de Pernambuco. Departamento de Nutriçäo/BR
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