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Ocorrência de microrganismos indicadores em leite UHT (®ultra-high-temperature¼) integral / Occurrence of indicators microorganisms in integral UHT (®ultra-high-temperature¼) milk
Rezende, Naiá Carla Marchi de; Rossi Júnior, Oswaldo Durival; Nader Filho, Antonio; Amaral, Luiz Augusto.
  • Rezende, Naiá Carla Marchi de; FCAVJ. BR
  • Rossi Júnior, Oswaldo Durival; FCAVJ. BR
  • Nader Filho, Antonio; FCAVJ. BR
  • Amaral, Luiz Augusto; FCAVJ. BR
Rev. bras. ciênc. vet ; 7(1): 58-60, jan.-abr. 2000. tab
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-302325
RESUMO
Um total de 120 amostras de leite UHT (®ultra-high-temperature¼) de quatro diferentes marcas comerciais, adquiridas na regiäo de Ribeiräo Preto-SP, foram analisadas para a presença de microrganismos aeróbicos mesófilos, termófilos e do grupo dos coliformes. A positividade para microrganismos indicadores aeróbios ou facultativos mesófilos e termófilos viáveis foi de 53,33 por cento e de 44,17 por cento respectivamente. Näo foram encontradas amostras positivas na determinaçäo de coliformes. A alta populaçäo de microrganismos indicadores mesófilos e termófilos encontrados em várias amostras analisadas indica a necessiade de melhorias nas condiçöes higiênico-sanitárias adotadas no processo de obtençäo do leite UHT, no sentido de minimizar as contaminaçöes encontradas.
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Leche Tipo de estudio: Estudio de tamizaje Idioma: Portugués Revista: Rev. bras. ciênc. vet Asunto de la revista: Medicina Veterinaria Año: 2000 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: FCAVJ/BR

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