El vino y su relación con la cardiopatía isquémica / The wine and relationship to the ischaemic cardiopaty

RESUMEN

La principal causa de mortalidad en adultos es la cardiopatía isquémica, sobre todo la relacionada con el consumo de grasas saturadas. En la formación de placas de ateroma participan las lipoproteínas de baja densidad, la agregación plaquetaria y de leucocitos, mecanismos que propician dicha cardiopatía. Diversos estudios epidemiológicos han demostrado diferencias notables entre el consumo de grasas saturadas y la mortalidad por cardiopatía coronaria en algunos países, como Francia y Finlandia. Esta diferencia, llamada "la paradoja francesa" se ha tratado de explicar por un mayor consumo de vino en el primer país, lo que ha motivado el estudio de los diversos componentes de las bebidas. Así, se ha demostrado que el vino, la cerveza y algunas sustancias, principalmente compuestos fenólicos con propiedades que disminuyen la oxidación de LDL, así como la adhesividad plaquetaria y de leucocitos en el endotelio, tienen mecanismos que de alguna manera protegen de la aterogénesis.