Ingesta de energía y nutrientes y riesgo de ingestas inadecuadas en Canarias (1997-98) / Energy and nutrient consumption and risk of: inadequate intakes in the Canary Islands (1997-98)

RESUMEN

Evaluación del consumo de energía y nutrientes e identificación del riesgo de ingestas inadecuadas de energía y nutrientes en la población de las Islas Canarias (1997-98). Estudio epidemiológico transversal. Se realizó una encuesta alimentaria en una muestra representativa de la población Canaria (n=1747; 821 hombres y 926 mujeres) de 6 a 75 años de edad. El método de encuesta dietética utilizado fueron dos recordatorios de 24 horas realizados en días no consecutivos. Se utilizaron tablas de composición españolas y los datos se ajustaron por la variabilidad intraindividual. El consumo medio diario de energía fue de 1760 kcal, el de proteínas de 73g, el de hidratos de carbono 228g, el de fibra 15g y el de grasas de 62g (24g AGS, 25g AGMI; 8g AGPI). El consumo de energía y nutrientes disminuye con la edad a excepción de las vitaminas A,C y folatos. La densidad nutricional aumenta con la edad siendo más desfavorable en las edades más jóvenes. En relación con el nivel social se observa una menor ingesta de energía en el nivel más bajo y un mayor consumo de vitamina A, B12 niacina y folatos en el más alto. Destaca el bajo aporte calórico en general y los elevados riesgos de ingestas deficitarias (porcentajes de población con ingestas por debajo de los 2/3 de las IDR) de vitaminas D (92,5 por ciento), A (74 por ciento), E (87,4 por ciento), folatos (44,7 por ciento), hierro (30,1 por ciento), magnesio (14,9 por ciento) y vitamina C (5,4 por ciento). No existe riesgo de ingesta inadecuada de proteínas