Qualidade microbiológica de leite pasteurizado tipo C, proveniente de micro-usinas de Campos de Goytacazes, RJ / Quality of samples of type C milk in Campos dos Goytacazes, RJ

RESUMO

Quarenta e três amostras de leite tipo "C" pasteurizado de 15 marcas provenientes de diferentes micro-usinas do município de Campos dos Goytacazes, estado do Rio de Janeiro foram coletadas durante três meses com a finalidade de verificar a presença de bactérias termodúricas, mesófilas e psicrófilas, como também coliformes totais e fecais e Staphylococcus aureus. A análise revelou que 18,60 por cento, 4,65 por cento, 25,58 por cento e 30,23 por cento não estavam dentro das especificações legais para bactérias mesofílicas, termodúricas, coliformes totais e fecais respectivamente. Não foi detectado a presença de S.aureus coagulase positiva em nenhuma amostra de leite analisada e todas as contagens para bactérias psicrófilas estavam dentro dos padröes oficiais. Dos resultados obtidos é possível concluir que as condições microbiológicas da maioria desses leites pasteurizados são insatisfatórias, revelando possíveis falhas em várias fases do processamento e da distribuição desse produto.