Freqüência e características de Salmonella em abatedouros de pequeno e médio portes da região do grande ABC, SP / Salmonella incidence and characteristics of small and medium size poultry slaughterhouses in Big ABC Region, SP

RESUMO

Investigou-se a incidência de Salmonella em carcaças de frango comercializadas em 60 abatedouros artesanais. O monitoramento da presença de Salmonella em diferentes etapas do processamento foi realizado nos abatedouros artesanal selecionado ao acaso e de médio porte. Empregou-se a metodologia convencional de cultura. Testes bioquímicos, sorotipagem resistência aos antibióticos e fagotipagem foram realizados...