Radiossensibilidade de Salmonella spp e Vibrio parahaemolyticus incorporadas artificialmente por ostras (Crassostrea brasiliana) / Salmonella spp and Vibrio parahaemolyticus radiosensibility artificially incorporated by oysters (Crassostrea brasiliana)
São Paulo; s.n; 2001. 76 p. ilus, tab, graf.
Tesis
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-313768
RESUMO
A irradiação é considerada um dos processos tecnológicos mais eficientes na redução de microrganismos patogênicos e deteriorantes dos alimentos. As ostras são moluscos bivalves que, frequentemente, são consumidas cruas, sendo consideradas importantes veículos de microrganismos patogênicos, devido à sua capacidade de filtração. O objetivo deste estudo foi avaliar a radiossensibilidade de Salmonella spp e Vibrio parahaemolyticus incorporadas artificialmente por ostras (Crassostrea brasiliana). As ostras foram submetidas ao tratamento de radiação gama com doses variando entre 0,5 kGy a 3,0 kGy. Os valores de D10 variaram de 0,44 kGy a 0,55 kGy para Salmonella spp e de 0,15 kGy a 0,19 kGy para Vibrio parahaemolyticus...
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Ostreidae
/
Tolerancia a Radiación
/
Salmonella
/
Intoxicación Alimentaria por Salmonella
/
Vibrio parahaemolyticus
/
Contaminación de Alimentos
Tipo de estudio:
Estudio pronóstico
Límite:
Animales
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Año:
2001
Tipo del documento:
Tesis
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