Pesquisa de coliformes totais e Escherichia coli em alfaces (Lactuca sativa) comercializadas na cidade de Limeira, São Paulo, Brasil / Research of total coliforms and Escherichia coli in lettuces (Lactuca sativa) marked in Limeira, State of São Paulo

RESUMO

Foram analisadas 42 amostras de alfaces (Lactuca sativa) coletadas de seis redes de comercialização da cidade de Limeira - São Paulo, Brasil. A partir de cada uma das amostras, foram realizadas análises para determinação do Número Mais Provável de coliformes totais e de Escherichia coli, utilizando-se o método do substrato cromogênico e fluorogênico (Simplate) para alimentos. Das 42 amostras analisadas, 41 apresentaram, segundo a metodologia utilizada, cavidades com resultados positivos para coliformes totais, que correspondem a 97,6 por cento das amostras analisadas e 17 amostras apresentaram o mesmo resultado para Escherichia coli, correspondendo a 40,5 por cento do total de amostras. Duas amostras apresentaram contagens para Escherichia coli fora dos padrões estabelecidos pela legislação vigente pare este tipo de alimento.