Expressäo de proteínas de membrana externa por Escherichia coli O157: H7 submetida a diferentes condições de estresse / External membrane protein expression by Escherichia coli O157: H7 submitted on different stress conditions
Säo Paulo; s.n; 2002. 70 p. ilus, tab.
Tesis
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-318867
RESUMO
Foram determinadas as taxas de ácido e termo sobrevivência de três cepas de E. coli O157H7 EDL933, C7927 e E0019 em caldo de soja triptona (TSB). Determinou-se, também, o perfil eletroforético das proteínas de membranas externa (OMPs) após os choques ácido (pH2,7) e térmico (45ºC/30 min) dessas cepas em TSB e da cepa EDL933 inoculada em carne moída irradiada e submetida ao choque térmico. Para avaliarmos a sobrevivência de E. coli O157H7 em meio ácido, nos baseamos nas condições normais do estômago, isto é, pH inferior a 3,0 e no tempo de esvaziamento gástrico, 2 horas. Os resultados demonstraram que as três cepas de E. coli O157H7 estudadas eram ácido resistentes. A sobrevivência dessas cepas à temperatura de 50ºC, 60ºC e 65ºC foi determinada em caldo soja triptona (TSB)...
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Bioquímica
/
Escherichia coli
/
Microbiología de Alimentos
/
Proteínas de Choque Térmico
/
Carne
Idioma:
Portugués
Año:
2002
Tipo del documento:
Tesis
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