Atitudes de granjeiros, atacadistas, varejistas e consumidores em relacao a quantidade sanitaria do ovo de galinha in natura / Attitudes of grangers, wholesalers, retailers and consumers toward the sanitary quality of in natura chicken eggs

RESUMO

Uma das grandes preocupacoes atuais tem sido a questao da seguranca do alimento, pois, apesar das inovacoes tecnologicas na fase de producao, armazenamento e distribuicao, quadros de toxinfeccao alimentar continuam ocorrendo e de forma crescente. Este trabalho teve como objetivo analisar a atitude dos consumidores, assim como varejistas, atacadistas e produtores, em relacao a qualidade sanitaria dos ovos in natura. Foram entrevistadas 152 consumidoras, 39 estabelecimentos varejistas (24 supermercados, 3 hipermercados, 6 feiras livres, 3 varejoes municipais e 3 varejoes particulares), 7 atacadistas e 7 granjeiros. Esta pesquisa mostrou que o tamanho do ovo, a procedencia do produto e a cor da casca foram os apectos sobre os quais mais de 50 por cento das mulheres entrevistadas apresentaram conhecimentos equivocados. A refrigeracao, que e um ponto importantissimo para a qualidade sanitaria deste produto, tambem nao foi avaliada corretamente por quase 50 por cento das consumidoras. A procedencia do produto, limpeza e integridade da casca, embalagem do ovo e tempo de comercializacao, no caso dos atacadistas, foram fatores analisados corretamente por mais da metade dos entrevistados, contrapondo-se aos itens refrigeracao e prazo de validade, apontados como de menor importancia que os anteriores. No caso dos produtores, a refrigeracao foi o unico aspecto que nao foi considerado corretamente. Esses resultados sugerem a necessidade de implementacao de campanhas de cunho educativo