Reprodutibilidade e validade do questionário de frequência de consumo de alimentos / Reproducibility and validity of a food frequency questionnaire

RESUMO

OBJETIVO: Os métodos que avaliam o consumo alimentar säo ainda imperfeitos. Assim, foi realizada pesquisa com o objetivo de verificar a reprodutibilidade e validade do Questionário de Freqüência de Consumo de Alimentos (QFCA) em populaçäo adulta com excesso de peso. MÉTODOS: O estudo foi realizado em uma instituiçäo privada de ensino superior de Säo Paulo. A amostra teve 146 indivíduos, de ambos os sexos, com Indice de Massa Corporal =25kg/m2 e idade entre 18 e 60 anos. Para o estudo de reprodutibilidade, o QFCA foi aplicado, mediante entrevista, em dois momentos separados com intervalo médio de 47 dias. No estudo de validade, as informaçöes obtidas com o QFCA foram comparadas àquelas obtidas a partir da média de três dias de recordatório de 24h ó aplicado com intervalo médio de 15 dias. Verificaram-se a validade e a reprodutibilidade das informaçöes referentes ao consumo de calorias e macronutrientes utilizando-se as estatísticas Kappa ponderado e o coeficiente de correlaçäo intraclasse. RESULTADOS: Foi verificada maior variabilidade nos relatos de consumo habitual de alimentos entre os indivíduos obesos quando comparados àqueles com sobrepeso. Os valores da estatística kappa, para o estudo de reprodutibilidade, variaram de 0,23 (carboidratos e gorduras) a 0,40 (calorias), e os dos coeficientes de correlaçäo intraclasse oscilaram de 0,28 (proteína) a 0,54 (calorias totais). No estudo de validade do QFCA, o maior valor de Kappa encontrado foi 0,25 (calorias), e o coeficiente de correlaçäo intraclasse foi de 0,21 (proteína). CONCLUSOES: Os relatos de consumo realizado por indivíduos com excesso de peso tendem a ser subestimados. Consideradas suas limitaçöes, o QFCA poderá ser usado em estudos epidemiológicos para se conhecer o consumo alimentar habitual de indivíduos com excesso de peso