Estudo da correlaçäo linear entre a contagem padräo em placa, a contagem de psicrotróficos e a prova da redutase em leite cru resfriado / Study of good lineal correlation between standard count in plate, psychotrophics count and redutase test in raw milk
Hig. aliment
;
16(97): 81-86, jun. 2002. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-320805
RESUMO
Foram analisadas 30 amostras de leite cru tipos B e C, estocados em tanques resfriadores a 4§C por 24 h após a ordenha, provenientes de propriedades rurais da bacia leiteira de Juiz de Fora - MG, com o objetivo de avaliar a correlaçäo linear existente entre a contagem padräo em placa (CPP), a contagem de psicotróficos e a prova de redutase. A contagem de psicotróficos encontrada foi, em média, 79 por cento da contagem de mesófilos, sendo que 20 por cento das amostras apresentaram contagem de psicotróficos superior à CPP, o que evidencia a tendência de substituiçäo da microbiota mesofílica pela psicrotrófica, devido ao armazenamento e ao transporte refrigerados do leite. Com relaçäo ao coeficiente de correlaçäo (r), este demonstrou haver correlaçäo linear entre a CPP e a contagem de psicotróficos (r=0,90), porém tanto a CPP quanto a contagem de psicotróficos näo apresentaram correlaçäo linear com a prova da redutase. Contudo, ao se adotar os padröes estabelecidos pela legislaçäo vigente para a comparaçäo dos resultados obtidos na CPP com os resultados da prova da redutase, notou-se 85 por cento de concordância entre eles.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Conteo en Placa Standard
/
Leche
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Estadual de São Paulo/BR
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