Concentracoes de selenio em alimentos consumidos no Brasil / Selenium content of Brazilian foods
Rev. panam. salud pública
;
11(3): 172-177, mar. 2002.
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-323735
ABSTRACT
Objective. To determine the selenium content of foods consumed in Brazil. Methods. The project was carried out between 1993 and 1999. The food samples were collected in stores in several Brazilian states. The levels of selenium were determined by hydride generation atomic absorption spectrophotometry and by wet oxidation. Results. The highest levels of selenium were found in animal products, especially fish, and in wheat products. We found that plant products generally had selenium levels of less than 5.0 µg/100 g. Conclusions. In Brazil a diet rich in animal products, especially fish, is ensuring consumption of the recommended levels of selenium
RESUMO
Objetivo. Determinar os teores de selênio em alimentos consumidos no Brasil. Métodos. O trabalho foi desenvolvido de 1993 a 1999. As amostras de alimentos foram coletadas no comércio varejista em vários estados do Brasil. Os teores de selênio foram determinados por meio de espectrofotometria de absorção atômica, utilizando-se a técnica de geração de hidretos, e oxidação da matéria orgânica por via úmida. Resultados. Os teores mais elevados de selênio foram encontrados nos produtos de origem animal, sobretudo nos pescados, e nos produtos derivados do trigo. Observou-se que os teores de selênio nos alimentos de origem vegetal foram, de modo geral, inferiores a 5,0 µg/100g. Conclusões. No Brasil, a presença de pescados, principalmente, e de outros produtos de origem animal é importante na dieta para garantir o consumo dos teores recomendados de selênio.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Selenio
/
Tabla de Composición de los Alimentos
/
Ingestión de Alimentos
/
Análisis de los Alimentos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. panam. salud pública
Asunto de la revista:
Salud Pública
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
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