Resistência a sais biliares de Lactobacillus acidophilus / Resistance to Lactobacillus acidophilus's bile salt

RESUMO

Leites fermentados a base de microrganismos intestinais estão sendo comercializados no Brasil e em outros países. O termo probiótico define as formas viáveis de bactérias ou leveduras, que sobrevivem às enzimas digestivas e aos sais biliares, no intestino delgado (HYUN & SHIN, 1998). Lactobacillus acidophilus, isolado de produtos comerciais e cultivado em meio contendo concentrações de sais biliares de 0,3 por cento, 0,6 por cento e 1,0 por cento, foi observado em microscópia eletrônica. A bactéria usada como controle, a cepa CH2, é utilizada na elaboração dos produtos comerciais em estudo.