Calidad de varios Rones Cubanos / Quality of various Cuban rums
Rev. cuba. aliment. nutr
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15(2): 96-100, jul.-dic. 2001. tab, graf
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-330000
RESUMEN
Se evaluó un grupo de rones producidos por la industria azucarera y la industria alimentaria, con el objetivo de verificar su aptitud para el consumo. Los parámetros de calidad medidos fueron grado alcohólico, acidez total, aldehídos, ésteres, metanol y alcoholes superiores y se compararon con las Normas Cubanas de Especificaciones de Calidad. El 15,4 por ciento de las muestras presentó al menos un parámetro fuera de recorrido de las especificaciones de calidad de estas normas. Las desviaciones halladas no afectaron el buqué ni la calidad organoléptica de los productos y no debe esperarse que repercutan negativamente en la salud de los consumidores
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Control de Calidad
/
Industria del Azúcar
/
Bebidas Alcohólicas
País/Región como asunto:
Cuba
Idioma:
Español
Revista:
Rev. cuba. aliment. nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2001
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Cuba
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