Distribuição esteroespecífica de lipídios estruturados a partir de gorduras de palma, palmiste e triacilgliceróis de cadeia média / Stereospecific distribution of strutured lipids obtained from palm oil, palm kernel oil
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
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38(3): 345-354, jul.-set. 2002. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-334624
RESUMO
Por meio de interesterificação química foram sintetizados lipídios estruturados a partir das gorduras de palma, palmiste e triacilgliceróis de cadeia média. O objetivo deste trabalho foi verificar a distribuição estereoespecífica dos ácidos graxos nos lipídios estruturados. Foi possível comprovar a ocorrência da interesterificação através da hidrólise enzimática, que permitiu conhecer a composição dos ácidos graxos em posições específicas dos triacilgliceróis. Foram estudadas 10 amostras, representadas por 3 amostras individuais, 3 misturas binárias e 4 misturas ternárias. As amostras foram submetidas à hidrólise com lipase pancreática suina à temperatura de 40º C...
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Idioma:
Portugués
Revista:
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
Asunto de la revista:
Bioquímica
/
Farmacia
/
Farmacología
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade de São Paulo/BR
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