Ocorrência de resíduos de antibióticos em fígado, músculo e rim de suínos abatidos no Estado do Rio de Janeiro / Occurrance of residues antibiotics in liver, muscle and kidney of swines meat type slaughtered in state of Rio de Janeiro

RESUMO

Os antibióticos tornaram-se de uso rotineiro na criação de animais de produção, com função profilática e/ou promotora de crescimento; surgindo as preocupações dos resíduos ou riscos para o consumidor e, conseqüentemente, os programas de monitoramento higiênico-sanitários dos mercados mais exigentes (externo). Assim, com o objetivo de detectar e quantificar resíduos de antibióticos em fígado, músculo e rim de suínos abatidos em matadouros frigoríficos sob o serviço de Inspeção Estadual, no Estado do Rio de Janeiro e conhecer a distribuição destes resíduos segundo a origem do animal abatido, foram colhidas amostras de fígado, músculo e rim de 60 suínos tipo carne, provenientes de 10 produtores diferentes, sendo 05 do Rio de Janeiro e 05 de Minas Gerais, São Paulo e Paraná, no período de julho à dezembro de 1997. As amostras foram submetidas inicialmente a um teste de triagem ("Swab Test on Premises" - STOP), com cepas de Bacillus subtilis ATCC 6633 e Bacillus cereus var. mycoides ATCC 11778, e se o resultado fosse positivo, ao teste confirmativo ("Bioassay Test" - Bioensaio), com cepas de sensibilidade específica para cada antibiótico Bacillus subtilis ATCC 6633, Bacillus cereus var. mycoides ATCC 11778, Micrococcus luteus ATCC 9341a, Staphylococcus epidermidis ATCC 12228, Staphylococcus epidermidis (estreptomicina resistente) e Micrococcus luteus ATCC 15957. Após as análises conclui-se que as amostras, ou não demonstraram a ocorrência destes resíduos de antibióticos nesses suínos, ou os níveis encontrados estavam dentro dos padrões permitidos pelos órgãos de saúde pública e de inspeção sanitária; produtores e médicos veterinários vêm observando os prazos de retirada e os limites de tolerância para essas drogas. Não houve diferença significativa (p>0,05) entre os produtores do Estado do Rio de Janeiro e dos Estados de Minas Gerais, São Paulo e Paraná.