Avaliação de processo de sanificação química de garrafas plásticas para sistemas assépticos / Efficiency of a bottle sanification system for aseptic systems
Hig. aliment
;
16(102/103): 79-84, nov.-dez. 2002. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-340432
RESUMO
Foi avaliada a eficiência de um sistema de sanificação de garrafas, utilizando-se solução contendo de 0,05 a 1,5 por cento de ácido peracético, e variando-se a temperatura de contato. O objetivo foi alcançar de 5 a 6 reduções decimais na população de esporos de B. subtilis var. globigii ATCC9372, presentes em garrafas de PET. O sistema estudado foi capaz de provocar 7 reduções decimais na população de esporos, deixando um residual de peróxido de hidrogênio menor que 0,5 ppm, sem conferir sabores estranhos à água mineral envasada em garrafas sanificadas. O ponto ótimo de sanificação situou-se na faixa de concentração de 1,2 por cento de ácido peracético, para uma ampla faixa de temperatura. Os resultados indicaram que esse sistema de sanificação apresenta-se como uma alternativa viável para indústrias de pequeno e médio porte, que desejem implantar acondicionamento asséptico em garrafas plásticas.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Plásticos
/
Esterilización
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade de Campinas/BR
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