Investigação sobre possíveis portadores de Staphylococcus aureus em duas indústrias de pesca / Investigation on Staphylococcus aureus carriers in fishing industries

RESUMO

A maioria dos alimentos, particularmente aqueles de origem animal, estão sujeitos a contaminação por bactérias patogências, sendo o manipulador, aparentemente sadio, muitas vezes o veículo implicado. A bactéria Staphylococcus aureus apresenta grande importância nas indústrias de alimentos, por estar relacionada a surtos de intoxicação alimentar e ter no homem o seu principal habitat. O interesse por esse patógeno se constitui um problema de Saúde Pùblica em muitos países. Para a indústria de alimentos na busca pela qualidade dos produtos, a identificação de portadores de S. aureus, na linha de beneficiamento representa grande risco. A pesquisa teve como objetivo, isolar e identificar cepas de S. aureus a partir de amostras das mão, cavidade nasal, cavidade orofaríngea e saliva de 60 manipuladores de alimentos, de duas indústrias de pescado em Fortaleza, Ceará. Os manipuladores eram de ambos os sexos, com idade variando de 18 a 63 anos. Foi isolado S. aureus em 60 por cento dos indivíduos pesquisados, sendo a área de maior ocorrência a cavidade orofaríngea, seguida da saliva, cavidade nasal e mãos, evidenciando assim a importância dessas áreas como um risco potencial. Também foi testada a sensibilidade das cepas a vários antibióticos. O sulfazotrim (SFT) foi o único antibiótico que se mostrou eficiente a todas as cepas testadas, enquanto as demais mostraram-se resistentes a ampicilina (AP), eritromicina (EI), lincomicina (LN), cefalotina (CF), oxacilina (OX), vancomicina (VAN) e cloramfenicol (CO), o que sugere a circulação de genes de resistência nos manipuladores de alimentos.