Efeitos tóxicos e contaminação de alimentos por metais pesados provenientes dos utensílios de cerâmica e panelas / Toxics effects and contamination of heavy metals from ceramic dishes and inox pots

RESUMO

O rápido e incontrolado crescimento industrial nos países em desenvolvimento tem introduzido poluentes ambientais como um fator significativo quanto à saúde. Chumbo, cromo, cádmio, mercúrio, arsênico e outros metais, compõem um grande grupo de poluentes gerados pela atividade humana. A emissão destes metais pesados nos rios, mares e solo, pode contaminar os peixes e plantas bem como a própria água potável e conseqüentemente atingir a população através da cadeia alimentar. Os utensílios de cerâmica com decorações vitrificadas são capazes da liberação de metais tóxicos para os alimentos, representando um potencial de risco à saúde humana. Utensílios de cozinha como as panelas de alumínio e inox, podem ser saudáveis para uso. Desta forma existe uma relação profunda entre a atividade humana, o meio ambiente, e a toxicidade dos alimentos.