Efeito de uma bebida láctea fermentada e fortificada com ferro sobre o estado nutricional de ferro em pré-escolares. Viçosa-MG / The effect of a fermented iron-fortified dairy drink on the nutritional status of pre-school children in Viçosa - MG/Brazil
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
23: 23-32, jun. 2002. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-348771
RESUMO
O presente trabalho visou avaliar a eficácia de uma bebida láctea fermentada e fortificada com ferro na recuperação do estado nutricional de ferro de pré-escolares. Foram estudados 89 pré-escolares assistidos por duas creches de Viçosa, MG, avaliando-se o estado de saúde antes e após a intervenção com uma bebida láctea, por meio de avaliação antropométrica (peso/estatura); inquérito alimentar e exame hematológico (hemoglobina, hematócrito, ferro sérico e ferritina). A bebida foi elaborada à base de soro de queijo fermentada e fortificada com ferro aminoácido-quelato, acrescida de polpa de manga, cultura láctica de iogurte (Streptococcus thermophilus e Lactobacillus delbrueckii spp bulgaricus) e cultura probiótica (Lactobacillus acidophilus) sendo fornecida de segunda à sexta-feira, em porções de 80 mL(4,1 mg ferro), durante 35 dias...
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Bebidas
/
Alimentos Fortificados
/
Estado Nutricional
/
Ferritinas
/
Anemia
/
Hierro
Límite:
Child, preschool
/
Humanos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Brasil
Idioma:
Portugués
Revista:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
ENUFBA/BR
/
Universidade Federal de Viçosa/BR
/
Universidade de Viçosa/BR
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