Avaliação sensorial e instrumental de ovos de galinhas alimentadas com rações suplementadas com óleo de linhaça e antioxidantes / Sensorial and instrumental evaluation of eggs from hens fed flaxseed oil and antioxidants

RESUMO

O objetivo deste estudo foi avaliar a qualidade sensorial de ovos de galinhas alimentadas com dietas contendo ácidos graxos polinsaturados ômega-3 (AGPI `ômegaï-3) e antioxidantes naturais e sintéticos. Galinhas poedeiras foram alimentadas, durante 30 dias, com dietas constituídas de 0 (zero) e 5 por cento de óleo de linhaça. Foram definidos 9 tratamentos 4 grupos com5 por cento de óleo de linhaça (controle/sem antioxidante; BTA+BHT, 100+100 ppm; orégano, 200 ppm; alecrim, 200 ppm) e 4 grupos sem óleo de linhaça mas utilizando os mesmos antioxidantes. Foram incluídos os ovos de galinhas alimentadas até o começo do experimento com uma ração comercial (sem óleo de linhaça), (grupo controle)...