Consumo alimentar da populaçäo adulta segundo perfil sócio-econômico e demográfico: Projeto Bambuí / Food intake according to socioeconomic and demographic profile: the Bambuí Project

RESUMO

Foi realizado inquérito nutricional em amostra probabilística de 546 indivíduos (idade > 18 anos), residentes na cidade de Bambuí (15 mil habitantes), Minas Gerais, Brasil, utilizando-se o Questionário Semiquantitativo de Freqüência Alimentar (QSFA). A mediana de ingestäo calórica entre mulheres e homens foi de 2.807 e 3.775kcal, respectivamente. Homens ingeriram quatro vezes mais álcool que mulheres e estas, mais carboidratos, fibras e ácidos graxos polinsaturados (AGP). A distribuiçäo de proteínas (15 por cento), carboidratos (57 por cento) e lipídios (28 por cento) foi adequada. As proporções médias de inadequaçäo da participaçäo de lipídios, ácidos graxos saturados (AGS), AGP e colesterol na energia total foram, respectivamente, 36 por cento, 50 por cento e 90 por cento, sendo mais pronunciadas entre os homens. A ingestäo de lipídios, AGS e AGP, entre mulheres, e de lipídios e AGS entre homens, aumentou de acordo com a renda. A ingestäo de AGP e fibras e a relaçäo AGP/AGS estavam abaixo do recomendado nos dois gêneros. A dieta apresentou proporções de inadequaçäo diferenciais, sugerindo possíveis agregados de risco à saúde da populaçäo para doenças cardiovasculares