Obtención y cualtificación de fibra dietaria a partir de resíduos de algunas frutas comúnes en Colombia / Obtention and quantification of fiber dietary some common fruit waste in Colombia
Vitae (Medellín)
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9(1): 5-14, sept. 2001-mar. 2002. ilus, tab, graf
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-353604
RESUMEN
El presente estudio busca elaborar y frutas obtenidas, a partir de los residuos resultantes del procesamiento de la naranja, limón, mandarina, piña y maracuyá. Para justificar el empleo como materia prima de estas fibras, se efectúa el análisis cuantitativo limitandose al contenido de humedad, cenizas, fibra cruda, proteína cruda, carbohidratos totales, además del contenido de hierro, fósforo, fibra dietaria total , fibra dietaria soluble y fibra dietaria insoluble. Los resultados muestran estos productos como fuentes muy altas de fibra dietaria tanto soluble como insoluble, con buen contenido de hierro, fósforo, y otros nutrientes a excepción de la grasa cruda. Este conocimiento permite formular recomendaciones para su empleo en productos alimenticios y farmacéuticos
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Fibras de la Dieta
/
Administración de Residuos
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Colombia
Idioma:
Español
Revista:
Vitae (Medellín)
Asunto de la revista:
Farmacia
/
Química
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Colombia
Institución/País de afiliación:
Universidad de Antioquia/CO
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