Your browser doesn't support javascript.
loading
Obtención y cualtificación de fibra dietaria a partir de resíduos de algunas frutas comúnes en Colombia / Obtention and quantification of fiber dietary some common fruit waste in Colombia
Gutiérrez E., Ester Lucía; Medina, Gilma Baeatríz; Roman, María Ofillia; Flórez, Oscar A; Martínez, Olga Lucía.
  • Gutiérrez E., Ester Lucía; Universidad de Antioquia. Facultad de Química Farmacéutica. Departamento de Alimentos. Medellín. CO
  • Medina, Gilma Baeatríz; Universidad de Antioquia. Facultad de Química Farmacéutica. Departamento de Alimentos. Medellín. CO
  • Roman, María Ofillia; Universidad de Antioquia. Facultad de Química Farmacéutica. Departamento de Alimentos. Medellín. CO
  • Flórez, Oscar A; Universidad de Antioquia. Facultad de Química Farmaéutica. Departamento de Farmacia. Medellín. CO
  • Martínez, Olga Lucía; Universidad de Antioquia. Facultad de Química Farmacéutica. Departamento de Alimentos. Medellín. CO
Vitae (Medellín) ; 9(1): 5-14, sept. 2001-mar. 2002. ilus, tab, graf
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-353604
RESUMEN
El presente estudio busca elaborar y frutas obtenidas, a partir de los residuos resultantes del procesamiento de la naranja, limón, mandarina, piña y maracuyá. Para justificar el empleo como materia prima de estas fibras, se efectúa el análisis cuantitativo limitandose al contenido de humedad, cenizas, fibra cruda, proteína cruda, carbohidratos totales, además del contenido de hierro, fósforo, fibra dietaria total , fibra dietaria soluble y fibra dietaria insoluble. Los resultados muestran estos productos como fuentes muy altas de fibra dietaria tanto soluble como insoluble, con buen contenido de hierro, fósforo, y otros nutrientes a excepción de la grasa cruda. Este conocimiento permite formular recomendaciones para su empleo en productos alimenticios y farmacéuticos
Asunto(s)
Buscar en Google
Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Fibras de la Dieta / Administración de Residuos País/Región como asunto: America del Sur / Colombia Idioma: Español Revista: Vitae (Medellín) Asunto de la revista: Farmacia / Química Año: 2002 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia Institución/País de afiliación: Universidad de Antioquia/CO

Similares

MEDLINE

...
LILACS

LIS

Buscar en Google
Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Fibras de la Dieta / Administración de Residuos País/Región como asunto: America del Sur / Colombia Idioma: Español Revista: Vitae (Medellín) Asunto de la revista: Farmacia / Química Año: 2002 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Colombia Institución/País de afiliación: Universidad de Antioquia/CO