Estimativa do consumo de EDTA em escolares / assessment of EDTA intake in schoolchildren
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
;
24: 71-83, dez. 2002. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-356354
RESUMO
O EDTA é utilizado como aditivo em diferentes alimentos. Atualmente não existe informação sobre o consumo de EDTA em populações de diferentes países da América Latina. O objetivo do presente estudo foi avaliar de forma descritiva o consumo de EDTA em escolares brasileiros, chilenos e mexicanos. Um total de 677 crianças (355 brasileiros, 204 mexicanos e 118 chilenos) entre 6 e 13 anos de idade, de escolas privadas, participaram do estudo. A ingestão do aditivo foi avaliada no Brasil e no Chile através de um recordatório de 24 horas e no México utilizando um questionário de freqüência alimentar. No Brasil, a principal fonte de EDTA foi a margarina (30 por cento), seguida da maionese (24 por cento) e molhos para saladas (23 por cento)...
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Ácido Edético
/
Nutrición del Niño
/
Aditivos Alimentarios
Límite:
Adolescente
/
Niño
/
Femenino
/
Humanos
/
Masculino
Idioma:
Portugués
Revista:
Nutrire Rev. Soc. Bras. Aliment. Nutr
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
/
Chile
/
México
Institución/País de afiliación:
Universidad Autónoma de Querétaro/BR
/
Universidad de Chile/BR
/
Universidade São Marcos/BR
/
Universidade de São Paulo/BR
/
W. K. Kellogg Institute/BR
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