Avaliaçâo do método enzímico-gravimétrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra em grâos crus aveia e milho / Evaluation of the AOAC 985.29 anzimic gravimetric method for determination of dietary fiber in oat and corn grains
Arch. latinoam. nutr
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53(4): 393-399, dic. 2003. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-365105
RESUMEN
Foram avaliados os atributos de precisâo e o uso do método enzímico-fravimétrico descrito por Prosky et al. (1992) (AOAC, 985.29) para a determinaçâo de fibra alimentar em grâos de cereais, utilizando-se milho (BR 5202 Pampa) e aveia (UFRGS em diferentes dias, organizou-se seis corridas para cada amostra, cadaqual formada por uma duplicata para a determinaçâo defibra total (FT), uma para fibra insolúvel (FI) e provas em branco, também em diplicata, para FT e FI. A fim de caracterizar a repetibilidade, outras cinco determinaçôes de FT e FI foram realizadas para cada uma das amostras, totalizando 11 dados. Os coeficientes de variaçâo de FT e FI obtidos nas 6 primeiras corridas foram baixos, indicando uma variaçâo intralaboratorial total aceitável. Os CVs (<10 por ciento) encontrados para FT, milho e aveia indicaram alta repetibilidade do método para essa fraçâo da fibra alimentar. Nas determinaçôes de FI, observou-se frequência de valores negativos para correçôes de cizas e provas em branco, que disminuíram a confiabilidade dos resultados finais. A magnitude do total das correçôes gravimétricas various com a natureza da amostra e foi grandemente inflienciada pela correçâo de proteína
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Fibras de la Dieta
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Venezuela
Idioma:
Portugués
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Asunto de la revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Año:
2003
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade do Rio Grande/BR
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