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Avaliaçâo do método enzímico-gravimétrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra em grâos crus aveia e milho / Evaluation of the AOAC 985.29 anzimic gravimetric method for determination of dietary fiber in oat and corn grains
Picolli da Silva, Leila; Santorio Ciocca, Maria de Lourdes; Badiale Furlog, Eliana.
  • Picolli da Silva, Leila; Universidade do Rio Grande. BR
  • Santorio Ciocca, Maria de Lourdes; Universidade do Rio Grande. BR
  • Badiale Furlog, Eliana; Universidade do Rio Grande. BR
Arch. latinoam. nutr ; 53(4): 393-399, dic. 2003. tab, graf
Artículo en Portugués | LILACS | ID: lil-365105
RESUMEN
Foram avaliados os atributos de precisâo e o uso do método enzímico-fravimétrico descrito por Prosky et al. (1992) (AOAC, 985.29) para a determinaçâo de fibra alimentar em grâos de cereais, utilizando-se milho (BR 5202 Pampa) e aveia (UFRGS em diferentes dias, organizou-se seis corridas para cada amostra, cadaqual formada por uma duplicata para a determinaçâo defibra total (FT), uma para fibra insolúvel (FI) e provas em branco, também em diplicata, para FT e FI. A fim de caracterizar a repetibilidade, outras cinco determinaçôes de FT e FI foram realizadas para cada uma das amostras, totalizando 11 dados. Os coeficientes de variaçâo de FT e FI obtidos nas 6 primeiras corridas foram baixos, indicando uma variaçâo intralaboratorial total aceitável. Os CVs (<10 por ciento) encontrados para FT, milho e aveia indicaram alta repetibilidade do método para essa fraçâo da fibra alimentar. Nas determinaçôes de FI, observou-se frequência de valores negativos para correçôes de cizas e provas em branco, que disminuíram a confiabilidade dos resultados finais. A magnitude do total das correçôes gravimétricas various com a natureza da amostra e foi grandemente inflienciada pela correçâo de proteína
Asunto(s)
Texto completo: Disponible Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Fibras de la Dieta País/Región como asunto: America del Sur / Venezuela Idioma: Portugués Revista: Arch. latinoam. nutr Asunto de la revista: Bioqu¡mica / Educa‡Æo Alimentar e Nutricional / Fen“menos Fisiol¢gicos da Nutri‡Æo / Microbiologia de Alimentos / NUTRICAO Año: 2003 Tipo del documento: Artículo País de afiliación: Brasil Institución/País de afiliación: Universidade do Rio Grande/BR

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