Microbiologia, higiene e qualidade do pescado: teoria e prática

Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes; Rodrigues, Dália dos Prazeres; Barreto, Norma Suely Evangelista; Sousa, Oscarina Viana de; Tôrres, Regina Coeli de Oliveira; Ribeiro, Roseli Vígio; Saker-Sampaio, Silvana; Nascimento, Susy Margella Melo do; Costa, Francisco de Assis Pereira da; Madeira, Zélia Ramos

Microbiologia, higiene e qualidade do pescado: teoria e prática / Microbiology, hygiene and quality of fish: theory and practice

Vieira, Regine Helena Silva dos Fernandes; Rodrigues, Dália dos Prazeres; Barreto, Norma Suely Evangelista; Sousa, Oscarina Viana de; Tôrres, Regina Coeli de Oliveira; Ribeiro, Roseli Vígio; Saker-Sampaio, Silvana; Nascimento, Susy Margella Melo do; Costa, Francisco de Assis Pereira da; Madeira, Zélia Ramos.

São Paulo; Varela; 2004. 380 p. tab.

Monografía en Portugués | LILACS | ID: lil-383294

Asunto(s)

Productos Pesqueros; Peces; Contaminación de Alimentos; Higiene Alimentaria; Conservación de Alimentos; Calidad de los Alimentos; Hielo; Enfermedades Transmitidas por los Alimentos; Manipulación de Alimentos/métodos; Enfermedades Transmisibles; Microbiología de Alimentos; Control de Calidad

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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Contaminación de Alimentos / Calidad de los Alimentos / Higiene Alimentaria / Productos Pesqueros / Peces / Manipulación de Alimentos / Enfermedades Transmitidas por los Alimentos / Conservación de Alimentos / Hielo Idioma: Portugués Año: 2004 Tipo del documento: Monografía

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