Ocorrência de Salmonella spp em carne de frango comercializada no municípion de Bauru, SP, Brasil / Ocurrence of Salmonella spp in chicken meat marketed in Bauru, SP, Brasil

RESUMO

Salmonella spp é um dos patógenos mais comumente relacionados com enfermidades transmitidas por alimentos em humanos e é, frequentemente, associada com o consumo de aves e produtos derivados, no Brasil e no mundo. Este estudo foi conduzido para avaliar a contaminação de carcaças de frango resfriadas, comercializadas diretamente ao consumidor, no município de Bauru, São Paulo, Brasil. No período de abril de 1996 a agosto de 1999, foram coletadas 102 amostras no comércio varejista para pesquisa de Salmonella spp. Dessas, seis (5,9 por cento) foram positivas para Salmonella e, entre os sorotipos isolados, S. Enteritidis foi o mais frequente com quatro (66,7 por cento) isolamentos, seguido de um (16,7 por cento) isolamento de S. Ouakam e um (16,7 por cento) de S. Saintpaul. Apesar dos resultados terem demonstrado uma porcetagem de contaminação menor do que a verificada em outras pesquisas, os resultados obtidos para S. Enteritidis são semelhantes ao de pesquisas recentes, reforçando a tendência deste sorotipo confirar um problema de Saúde Pública no município de Bauru, SP