Emprego do carvão ativado para a remoção de fenilalanina de leite em pó / Utilization of activated carbon for the removal of phenylalanine from skim milk powder
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
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22(1): 65-84, jan.-jun. 2004. tab, graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-384803
RESUMO
Visando o desenvolvimento de formulações dietéticas especiais para fenilcetonúricos foram preparados cinco hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado com papaína (PA) e pesina (PE), isoladamente ou em associação com a protease do Aspergillus oryzar (AO). O carvão ativado foi utiliado para remover a fenilalanina (Phe) dos hidrolisados, sendo testados os tratamentos em béquer e em coluna. O tratamento em coluna por corrida direta em seringa de 20mL, utilizando o carvão hidratado na quantaidade de 90 g/g de caseína, foi a condição escolhida para a remoção de Phe dos hidrolisados enzimáticos de leite em pó desnatado. A ação isolada da PA e PE, e a associação de PA com AO resultaram nos maiores percentuais de remoção de Phe (97 por cento a 98 por cento). A espectrofotometria derivada de segunda ordem permitiu avaliar a eficiência da remoção de fenilalanina.
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Asunto principal:
Fenilalanina
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Suplementos Dietéticos
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Leche Desnatada en Polvo
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Tecnología de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Bol. Centro Pesqui. Process. Aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
/
Nutricionistas
Año:
2004
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade Federal de Minas Gerais/BR
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