Levantamento de Listeria monocytogenes em leite tipo UHT e tipo C / Surveys of Listeria monocytogenes in milk kind UHT and kind C
Hig. aliment
;
18(120): 45-49, maio 2004. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-387737
RESUMO
O isolamento de L. monocytogenes em alimentos processados do tipo ôpronto para o consumoö chamou a atenção de indústrias alimentícias, autoridades de Saúde Pública e de pesquisadores em vários países. Os produtos lácteos são dignos de destaque dentre os alimentos, uma vez que têm promovido listeriose nas epidemias recentes. Tendo em vista a importância deste microorganismo, este trabalho teve como objetivo detectar a ocorrência de L. monocytogenes nas diferentes marcas de leite tipo UHT e tipo C. Foram analisadas 10 marcas de leite tipo UHT e 3 do leite tipo C. Os resultados obtidos mostram que 100 por cento das marcas de leite tipo UHT e tipo C analisadas não apresentaram crescimento de L. monocytogenes, porém 18,75 por cento das amostras apresentaram crescimento de diferentes microorganismos como Micrococcus, Staphylococcus saprofiticus. Do total de amostras de leite pasteurizado tipo C analisadas, 100 por cento encontram-se com a presença de diferentes microorganismos dos gêneros Staphylococcus, Enterobacter, Salmonella e Klebsiella.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Leche
/
Microbiología de Alimentos
/
Listeria monocytogenes
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2004
Tipo del documento:
Artículo
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