Alimentos funcionales y saludables / Functional and healthy foods
Rev. chil. nutr
; 30(1): 8-14, abr. 2003. tab
Article
en Es
| LILACS
| ID: lil-390370
Biblioteca responsable:
CL1.1
RESUMEN
La nutrición actual está enfocada a la prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles, donde la dieta y el estilo de vida desempeñan roles etiológicos. Los consumidores están preocupándose cada vez más de su autocuidado y esperan, a través de los alimentos consumidos, alcanzar o mantener su salud y bienestar. La respuesta a esta demanda ha sido el vertiginoso desarrollo de la industria de los alimentos funcionales (AF), que además de su aporte de nutrientes clásicos contienen numerosos fitoquímicos cuyo consumo contribuye a la mantención de la salud óptima. La producción de estos alimentos, también denominados saludables, ha incrementado notablemente en los distintos países, sin que la regulación de sus propiedades y los mensajes que difunden sus características alcance el mismo grado de avance con respecto al desarrollo de nuevos productos. Los organismos internacionales cuentan con definiciones de los AF, término no reconocido por la reglamentación chilena actual, y dictan la pauta de la forma como se debe difundir los eventuales beneficios para la salud de su consumo. En Chile se acepta una serie de mensajes saludables, pero resulta necesario concordar a la mayor brevedad, conjuntamente con los consumidores, los legisladores y los industriales, las definiciones y normas que faciliten la protección del consumidor, principalmente a través de una información adecuada.
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Índice:
LILACS
Asunto principal:
Enfermedad Crónica
/
Alimentos Integrales
/
Ciencias de la Nutrición
/
Conducta Alimentaria
Tipo de estudio:
Prognostic_studies
Límite:
Humans
País/Región como asunto:
America do sul
/
Chile
Idioma:
Es
Revista:
Rev. chil. nutr
Asunto de la revista:
CIENCIAS DA NUTRICAO
Año:
2003
Tipo del documento:
Article