Detection of Listeria species in refrigerated chicken carcasses using Clearview tm and a modified conventional culture method

RESUMO

Avaliou-se a ocorrência de Listeria spp em carcaças refrigeradas de frango, comparando-se a metodologia convencional recomendada pelo FDA, modificada pela introdução de uma segunda etapa de enriquecimento antes do plaqueamento, e o método rápido ClearviewTM (Oxoid, UK, Ltd). Foram analisadas 48 carcaças de frango de diferentes marcas e supermercados de Florianópolis, Brasil. Listeria spp foi encontrada em 21 (43,7 per center) amostras. Através do método Clearview encontrou-se 17 (35,4 per center) amostras positivas para Listeria spp, das quais 11 (23 per center) eram L. monocytogenes, 4 (8.3 per center) L. innocua, 1 (2.1 per center) L. welshimeri e 1 (2.1 per center) L. seeligeri. Através do método convencional modificado obteve-se um total de 14 (29.2 per center) amostras positivas para Listeria spp, das quais 7 (14.6 per center per center) eram L. monocytogenes, 6 (12.5 per center) L. innocua e 1 (2.1 per center) L. seeligeri. Com o método Clearview + API Listeria, obteve-se resultados confirmados à nível de espécie em 115-139 h, e com o método convencional modificado + API Listeria os resultados foram obtidos em 120-160 h. No entanto, o método Clearview pode indicar a presença de Listeria spp em apenas 43 h. Os resultados obtidos pelos métodos utilizados mostraram-se moderadamente concordantes e não apresentaram diferença significativa num intervalo de confiança de 95 per center.