Qualidade da carcaça de suínos submetidos a restrição alimentar na fase de terminação e abatidos em diferentes pesos / Carcass quality of pigs submitted to feed restriction in the finishing phase and slaughtered at different weights
Rev. bras. ciênc. vet
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9(3): 175-181, set.-dez. 2002. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-397557
RESUMO
Objetivou-se avaliar a qualidade da carcaça de suínos abatidos em diferentes pesos e submetidos a diferentes níveis de restrição alimentar e de energia líquida (EL) na fase de terminação. Foram utilizados 144 suínos distribuídos em delineamento experimental de blocos casualizados em arranjo fatorial, com quatro níveis de restrição alimentar, de 15, 10 e 5 por cento do consumo à vontade, dois níveis de energia, de 2.083 e 2.252 kcal EL/kg de ração e abate aos 95, 105 e 115 kg de peso vivo. Foram avaliados o peso da carcaça quente, comprimento de carcaça, espessura média de toucinho, rendimento de carcaça e de cortes e relação carnegordura na carcaça. Animais abatidos aos 95 e 105 kg de peso vivo, com aumento no nível de restrição alimentar, melhoraram a qualidade da carcaça, considerando-se a redução na espessura do toucinho, aumento no peso do lombo, peso rendimento de pernil, enquanto nos animais abatidos aos 115 kg esta melhora não ocorreu, uma vez que a espessura de toucinho, o peso do lombo e o peso e rendimento de pernil não se alteraram significativamente. Com aumento no nível de energia líquida da dieta e no peso de abate, ocorreu aumento no rendimento de carcaça, porém, com piora na sua qualidade. As fêmeas tiveram qualidade de carcaça superior à de machos castrados, independentemente do peso do abate.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Dieta con Restricción de Grasas
/
Carne
Límite:
Animales
Idioma:
Portugués
Revista:
Rev. bras. ciênc. vet
Asunto de la revista:
Medicina Veterinaria
Año:
2002
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Fazenda Penalva/BR
/
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/BR
/
Universidade Federal de Minas Gerais/BR
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