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Composição e qualidade de pólen apícola comercializado em algumas cidades nos estados de São Paulo e Minas Gerais - Brasil / Composition and quality of bee-collected pollen commercialized in some country towns in São Paulo and Minas Gerais - Brazil
Bastos, Deborah H. M; Rocha, Cássia I; Cunha, Ildeniza B. da S; Carvalho, Patrícia de O; Torres, Elizabeth A. S.
  • Bastos, Deborah H. M; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição. São Paulo. BR
  • Rocha, Cássia I; Universidade São Franciso. Faculdade de Farmácia. Bragança Paulista. BR
  • Cunha, Ildeniza B. da S; Universidade São Francisco. Faculdade de Farmácia. Bragança Paulista. BR
  • Carvalho, Patrícia de O; Universidade São Francisco. Faculdade de Farmácia. Bragança Paulista. BR
  • Torres, Elizabeth A. S; Universidade de São Paulo. Faculdade de Saúde Pública. Departamento de Nutrição. São Paulo. BR
Rev. Inst. Adolfo Lutz ; 62(3): 239-244, 2003. tab
Artículo en Portugués | LILACS, SES-SP | ID: lil-401287
RESUMO
Pólen apícola tem seu uso recomendado como suplemento alimentar. Dados a respeito das condições higiênico-sanitárias de pólen produzido no Brasil e de sua composição são escassos. Nesse trabalho foram determinados os teores de umidade, proteínas, lipídeos, cinzas, o pH e a atividade de água de vinte e uma amostras de pólen de abelhas (Apis mellifera) adquiridas no comércio ou de apiários do sul de Minas Gerais e do estado de São Paulo. O teor de umidade encontra-se acima do estabelecido pela legislação. Os teores de proteínas e lipídeos estão dentro da faixa estabelecida pela legislação. Três amostras apresentaram teores de cinzas em desacordo com as normas. Os altos níveis de umidade e atividade de água encontrados indicam que há falhas no processo de desidratação e/ou armazenamento das amostras. O pólen apícola produzido na região sudeste do Brasil pode ser utilizado como complemento alimentar tendo em vista seu alto teor de lipídeos e proteínas, desde que as condições microbiológicas estejam adequadas
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Polen / Alimentos Integrales / Análisis de los Alimentos País/Región como asunto: America del Sur / Brasil Idioma: Portugués Revista: Rev. Inst. Adolfo Lutz Año: 2003 Tipo del documento: Artículo Institución/País de afiliación: Universidade São Francisco/BR / Universidade São Franciso/BR / Universidade de São Paulo/BR

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