Caracterizaçao química parcial e bioquímica de sementes de Bauhinia forficata link / Biochemical and chemical partial characterization of Bauhinia forficata link seeds
Arch. latinoam. nutr
;
54(3): 349-353, sept. 2004. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-401762
RESUMO
Sementes quiescentes de Bauhinia forficata foram submetidas à caracterizaçao bioquímica por medio de análise de ácidos graxos, (fraccionamiento de proteínas e atividade hemaglutinante específica. A análise elementar da semente mostrou grande quantidade de proteína total e de lipídeos com 21,24 por cento e 19.45 por cento, respectivamente. Na fraçao lipídica, o ácido linolêico foi o mais abundante com 46,47 por cento. Com exceçao das prolaminas, as diferentes françoes protéicas (albuminas, globulinas, glutelinas ácidas e básicas) apresentaram actividade hemaglutinante contra hemácias de coelho tratadas e nao tratadas com enzimas proteolíticas. A maior actividade hemaglutinante específica foi evidenciada na fraçao glutelinas ácidas (1.072,25 U.H./mgP) contra sangue de coelho tratado com tripsina. Os aminoácidos presentes em maior teor foram glutamina (16,20 por cento) e valina (11,07 por cento). Assim, por apresentarem alto valor energético as sementes de Bauhinia forficata sao uma possível fonte apcional na alimentaçao
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Proteínas
/
Ácidos Grasos
Idioma:
Portugués
Revista:
Arch. latinoam. nutr
Asunto de la revista:
Bioqu¡mica
/
EducaÆo Alimentar e Nutricional
/
Fenmenos Fisiol¢gicos da NutriÆo
/
Microbiologia de Alimentos
/
NUTRICAO
Año:
2004
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
/
España
Institución/País de afiliación:
Instituto de Biomedicina de Valencia/ES
/
Universidade Federal de Pelotas/BR
/
Universidade Federal do Ceará/BR
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