Incidência de Escherichia coli e Salmonella em alface (Lactuca sativa) / Incidence of Escherichia coli and Salmonella in lettuce (Lactuca sativa)
Hig. aliment
;
19(128): 121-124, jan.-fev. 2005. graf
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-406261
RESUMO
As bactérias Salmonella e Escherichia coli têm sido responsáveis por surtos de doenças transmitidas por alimentos em diversos países. As hortaliças, em especial as alfaces (Lactuca sativa), estão entre os alimentos mais implicados. Durante os meses de agosto a outubro de 2002, foram coletadas e analisadas 42 amostras de alface comercializadas em quatro feiras livres e em um mercado do município de São Luís, MA. As amostras foram submetidas a análises microbiológicas, seguindo as metodologias descritas no APHA (1984) e API-20E, bioMérieux. Os resultados constataram a ausência de Salmonella e a presença de Escherichia coli em 29 amostras. Considerando-se que este tipo de hortaliça é consumido in natura, a presença desta bactéria pode favorecer a ocorrência de toxinoses alimentares.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Salmonella
/
Contaminación de Alimentos
/
Incidencia
/
Lactuca
/
Escherichia coli
Tipo de estudio:
Estudio de incidencia
/
Estudio pronóstico
/
Factores de riesgo
/
Estudio de tamizaje
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2005
Tipo del documento:
Artículo
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