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Fructooligosacáridos en el organismo / Fructo-oligosaccharides in organism
Andryseca, M. V; Bragazzi, S; Cassina Correa, V; Di Gregorio, S; Ursúa, V.
  • Andryseca, M. V; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Buenos Aires. AR
  • Bragazzi, S; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Buenos Aires. AR
  • Cassina Correa, V; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Buenos Aires. AR
  • Di Gregorio, S; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Buenos Aires. AR
  • Ursúa, V; Universidad de Buenos Aires. Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Buenos Aires. AR
Diaeta (B. Aires) ; 23(110): 25-40, ene.-mar. 2005. ilus, tab, graf
Artículo en Español | LILACS | ID: lil-406596
RESUMEN
Los FOS son carbohidratos indigeribles que estimulan selectivamente el crecimiento de bifidobacterias. Se encuentran naturalmente en alimentos como la banana, ajo, alcaucil, achicoria y tomate, entre otros. Escapan a la digestión de enzimas pancreáticas e intestinales, llegando al colon donde son fermentados por la microflora colónica, produciéndose ácidos grasos de cadena corta (acetato, butirato y propionato). El consumo de FOS produce diversos efectos beneficiosos sobre la salud, entre los que se incluyen la proliferación de bifidobacterias y la reducción de la concentración de bacterias patógenas en el colon; como así también la concentración de metabolitos tóxicos y enzimas perjudiciales, mejora la microflora intestinal, previene la constipación, la diarrea; mejora la inmunidad; posee un efecto antimicrobiano y anticancerígeno y mejora la absorción de minerales. En la actualidad se encuentra en discusión los efectos sobre los lípidos séricos y la glucemia. Uno de los efectos adversos es la producción de gases a dosis mayores de 40 gramos por día. Los FOS pueden ser producidos industrialmente, uno de los métodos es por acción de la enzima fructofuranosidasa, aislada a partir del Aspergillus Niger, sobre la sacarosa. Futuros estudios en humanos brindarán nueva información sobre la utilización de FOS de manera profiláctica en diversas enfermedades...
Asunto(s)
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Índice: LILACS (Américas) Asunto principal: Oligosacáridos / Carbohidratos de la Dieta / Sistema Digestivo Límite: Humanos / Lactante Idioma: Español Revista: Diaeta (B. Aires) Asunto de la revista: Ciencias Nutricionales Año: 2005 Tipo del documento: Artículo / Congreso y conferencia País de afiliación: Argentina Institución/País de afiliación: Universidad de Buenos Aires/AR

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