Informações nutricionais em rótulos de queijos industrializados / Information nutrition in labels of cheeses industrialization
Hig. aliment
;
19(131): 25-33, maio 2005. tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-410742
RESUMO
Este trabalho teve como objetivo avaliar as informações nutricionais apresentadas nos rótulos de queijos do tipo mussarela, prato, ricota, requeijão e minas frescal. As amostras foram coletadas em supermercados de Brasília-DF, em maio de 2003. Foram analisados 44 rótulos de cinco tipos de queijos, na versão tradicional e light, de doze fabricantes. Os resultados apresentados demonstraram importantes variações nos valores de nutrientes entre fabricantes do mesmo produto e entre os valores apresentados em tabelas de composição de alimentos. Constatou-se ainda, que nos produtos light as mudanças ocorridas nos nutrientes, principalmente gordura total, gordura saturada, colesterol, cálcio e sódio, possuíam valores diferentes entre os fabricantes de um mesmo queijo.
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Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Tabla de Composición de los Alimentos
/
Queso
/
Etiquetado de Alimentos
Idioma:
Portugués
Revista:
Hig. aliment
Asunto de la revista:
Ciencias Nutricionales
Año:
2005
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade de Brasília/BR
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