Reatividade in vitro de lipase submetida a diferentes tratamentos tecnológicos / Reactivity in vitro of the lipase submitted to different technological treatments
Arq. bras. med. vet. zootec
; 57(3): 340-344, jun. 2005. tab
Article
en Pt
| LILACS
| ID: lil-415152
Biblioteca responsable:
BR68.1
RESUMO
Analisou-se a atividade enzimática in vitro de uma lipase em diferentes condições de temperatura (simulando o processo de peletização) e pH (acidez gástrica) e na presença de íons minerais e metálicos. Para avaliar a estabilidade térmica, a enzima foi incubada a 80(0)C por quatro tempos (0, 5, 10 e 15 minutos). O efeito do pH foi estudado submetendo-se a enzima a quatro valores de pH (7,3, 2,0, 3,2 e 5,0). Para avaliar o efeito da lipase na presença de íons minerais e metálicos, incubou-se a enzima em diferentes soluções contendo cálcio, cobre, cobalto, manganês e ferro. Frente às diferentes condições, a lipase conservou atividade parcial, mas não pôde ser considerada uma enzima ideal em função do efeito inibidor promovido pelo pH ácido e pelas soluções iônicas testadas.
Texto completo:
1
Índice:
LILACS
Asunto principal:
Lipasa
/
Alimentación Animal
Idioma:
Pt
Revista:
Arq. bras. med. vet. zootec
Asunto de la revista:
MEDICINA VETERINARIA
Año:
2005
Tipo del documento:
Article