Incorporación del Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control en la legislación alimentaria / Incorporation of the Hazard Analysis and Critical Control Point system (HACCP) in food legislation
Rev. salud pública
;
6(3): 289-301, nov. 2004.
Artículo
en Español
| LILACS
| ID: lil-417221
RESUMEN
El Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) constituye un enfoque preventivo y sistemático, recomendado por diferentes organizaciones internacionales como la Comisión del Codex Alimentarius, la Organización Mundial del Comercio (OMC), la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) y la Convención Internacional para la Protección de los Vegetales (CIPV), entre otras, para contribuir al aseguramiento de la inocuidad de los alimentos durante toda la cadena agroalimentaria. El HACCP tiene como requisito para su implementación las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), que se encuentran legisladas en la gran mayoría de países. En Colombia desde 1997 se incorporó en la normatividad la aplicación del sistema HACCP en coherencia con exigencias internacionales. Este artículo discute potencialidades y dificultades de la implementación de la norma y recomendaciones de política para que redunde en la inocuidad alimentaria.
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Industria de Alimentos
/
Legislación Alimentaria
Tipo de estudio:
Guía de Práctica Clínica
/
Estudio pronóstico
País/Región como asunto:
America del Sur
/
Colombia
Idioma:
Español
Revista:
Rev. salud pública
Asunto de la revista:
Salud Pública
Año:
2004
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Colombia
Institución/País de afiliación:
Universidad Nacional de Colombia/CO
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