Achocolatados: análise química / Chocolate drink powders: chemical analysis
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
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40(3): 405-412, jul.-set. 2004. ilus, tab
Artículo
en Portugués
| LILACS
| ID: lil-420689
RESUMO
Neste trabalho avaliaram-se propriedades químicas de achocolatados do mercado brasileiro, sendo estas os teores de lipídios, proteínas, cinzas, umidade, pH, teobromina e alcalóides totais. Estas propriedades são influenciadas principalmente pelo conteúdo dos ingredientes lácteos, como o leite em pó e o soro de leite em pó. Foi feito um comparativo entre as marcas de achocolatados, dando ênfase às grandes diferenças, quando existentes, entre os achocolatados dietéticos (para dietas de restrição de sacarose, frutose e glicose (dextrose) e ®light¼ (com redução de açúcares) e os tradicionais
Texto completo:
Disponible
Índice:
LILACS (Américas)
Asunto principal:
Bebidas
/
Cacao
/
Análisis de los Alimentos
/
Lípidos
Idioma:
Portugués
Revista:
RBCF, Rev. bras. ciênc. farm. (Impr.)
Asunto de la revista:
Bioquímica
/
Farmacia
/
Farmacología
Año:
2004
Tipo del documento:
Artículo
País de afiliación:
Brasil
Institución/País de afiliación:
Universidade de São Paulo/BR
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